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栄養通信 ~切り干し大根とひじきのサバ缶和え~

2021/05/07 | スタッフブログ

災害時に役立つ!袋1つで簡単調理!栄養満点メニュー☆
切り干し大根とひじきのサバ缶和え


【材料】   
・サバ缶(水煮) 1缶
・切り干し大根 15g
・ひじき 5g
・塩 少々

【作り方】
①切り干し大根、ひじきを20分水につけ、サバの水気をよく切っておく
②水に戻した切り干し大根、ひじきの水気をよく切り、サバと一緒に袋に入れる
③袋に塩を入れ味付けし、よく混ぜ合わせたら完成!

【豆知識】
サバ缶は栄養価が高く、1缶で約25gのたんぱく質を摂ることができます。
生のサバは焼く、煮るなどの調理過程でEPA、DHAが減少してしまいますが、サバ缶であれば調理過程での損失が少なく、
しっかりとサバの栄養を摂ることができます。更に、骨まで食べることができるため、カルシウムを豊富に摂取できるのも利点です。

ひじきは以前まで「鉄分の王様」と言われ、鉄分が豊富な食材として有名でしたが、
2015年の「日本食品標準成分表」の改訂版にて鉄分が9分の1以下に減少しました。
干しひじきは、原料の海藻を釜で煮て渋みを取り、乾燥して作られます。
以前は、鉄製の釜が使われていましたが、近年は鉄製でなくなり、ひじきに鉄分が移らなくなったことが鉄分減少の原因です。

実は、切り干し大根も鉄分が改定され、100gあたりの鉄分が、
3分の1以下に減少しています。こちらも鉄製の包丁から変更されたことが原因です。

鉄分は従来よりも減少しましたが、ひじきや切り干し大根は栄養豊富な食品です。
ひじきは、食物繊維、カルシウム、マグネシウム、葉酸などが豊富です。

切り干し大根は天日干しにすることで、紫外線が当たり、酵素の働きが活発になるので、アミノ酸などの新たな栄養素が増えるといわれています。
生の大根と比べ、ビタミンCは減少しますが、カルシウムは23倍、貧血予防の鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1とB2は10倍、便秘改善に効く水溶性食物繊維が6倍、不溶性食物繊維は20倍にもなります。

今回は災害時やキャンプで役立つレシピの紹介です。
サバ缶、切り干し大根、ひじきはどれも長期保存が可能なため、災害用リュックにいれておけば、災害時に調理器具や火を使えなくても調理ができ、栄養も豊富に摂れるレシピを紹介します。
簡単に美味しくできるので、普段の食事のプラス1品としても作ってみてください。

アクリアデンタルクリニック 管理栄養士 落合いろは

プレママ教室

2021/05/07 | スタッフブログ

5月27日㈭14時~16時頃まで限定3名様まで、プレママ教室を開催したいと思います!
不妊治療経験者である私・阿部と助産師の西脇、他に管理栄養士の落合3名で
妊娠しやすい身体づくり等についてお話をしたいと思います。
ご興味ある方はクリニックまでお問い合わせください!!
お待ち申し上げております(^^)☆

GWのお休みのお知らせ

2021/04/20 | スタッフブログ

4月28日~5月5日までお休みさせて頂きます。
大変ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
どうぞ宜しくお願いいたします。

4/13㈫午後の休診について

2021/04/12 | スタッフブログ

ホームページご覧になっていただきありがとうございます。

明日4/13㈫の午後は院内勉強会の為、休診とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんが、ご理解の程どうぞ宜しくお願い申し上げます。

Instagram

2021/04/05 | お知らせ

先日の母親教室での事をInstagramで取り上げて頂きました‼️
大変感謝です😄
夏前?夏くらいにはまた親子教室を行いたいと思っております。
パパも参加できる機会なども今後考えております(^-^)
決まり次第お知らせ致します!

こった川

2021/04/04 | スタッフブログ


今年は桜が早くて、もう葉桜です🌸
また来年のお楽しみです!

栄養通信 ~コンビニ食の選び方~

2021/04/03 | スタッフブログ

アクリアデンタルクリニック管理栄養士による栄養通信
~コンビニ食の選び方~

コロナ渦で食事の形態も変わってテイクアウト商品の数がどんどん多くなってきました。
今回はコンビニの食品の選ぶ際の注意点についてお話します。
以前は、コンビニ食というと、手軽に買えるけれど、栄養が偏るイメージもありましたが、今はヘルシーメニューや糖質控えめ商品など健康志向な商品が多く並んでいます。
また、食品添加物や保存料が多いイメージもありましたが、最近では、物の流通が良くなり、食品添加物や保存料が少ない商品も出てきています。

選ぶ際に大切なのは、主食+主菜+副菜という選び方です。
主食のおにぎりやパン、麺類のみの購入ではなく、肉や魚、野菜もバランスよく摂ることが理想です。

主菜のおすすめは、サラダチキンです。
コンビニを代表する人気商品であり、各チェーン店がそれぞれ自信作をラインナップしています。糖質は1g未満で、たんぱく質が25g以上摂れるものが大半です。
ハーブ味やレモン味など、様々な味付けが用意されているので飽きにくくなっています。保存料・合成着色料不使用で国産鶏を使用したものも販売されているので、よく表示を見てみて下さい。

魚類では、焼き魚はもちろんですが、缶詰もおすすめです。
特にサバ缶は栄養価が高く、1缶で約25gのたんぱく質を摂ることができます。
サバ缶は糖質が多めの味噌煮より、水煮を選ぶとより健康的です。
生のサバは焼く、煮るなどの調理過程でEPA、DHAが減少してしまいます。サバ缶であれば調理過程での損失が少なく、しっかりとサバの栄養を摂ることができます。
サバ缶は骨まで食べられる為、カルシウムを豊富に摂取できるのも利点です。高い栄養価で、調理せずにそのまま食べることができる為、非常食としても注目されています。

この他、ゆで卵、温泉卵、チーズ、枝豆、冷や奴、納豆などもたんぱく源となります。チーズはプロセスチーズより、カマンベールチーズやチェダーチーズなどのナチュラルチーズがおすすめです。
プロセスチーズに含まれる乳化剤は、健康維持に関わる腸内環境を乱す恐れがあると言われています。

副菜は多くの野菜が入っているサラダ、ブロッコリーなど緑黄色、野菜のグリル
などがオススメです。豚しゃぶしゃぶ肉、チキン、ツナ、ゆで卵などをトッピングしたボリュームのあるサラダだと、たんぱく質も補えて一石二鳥です。

ここで注意したいのが、ポテトサラダ、かぼちゃサラダ、マカロニサラダなど糖質がメインになっているサラダです。
これらの商品は腹持ちしますが、糖質が多く・野菜の量が少ないため、あまり好ましくありません。できるだけ野菜が多く入っているものを選びましょう。

コンビニに限らず、市販の惣菜は賞味期限を長く保つために食品添加物が多く含まれている場合があります。
食品添加物は人体への影響が危惧されており、中毒性があるともいわれています。表示をよく見て考えて選ぶようにしてください。

コロナ禍で外食ができず、コンビニやスーパーでの購入も増えてきているとは思いますが、主食だけ選ぶのではなく、主菜や副菜も選んで健康で楽しい食事にしましょう。

アクリアデンタルクリニック 管理栄養士 落合いろは

親子教室

2021/04/03 | スタッフブログ

先日の火曜日親子教室を行いました。
皆さん熱心にお話を聞いてくださいました。
皆可愛かったです(^^)
また夏頃前に親子教室を行えたらと思っております!

こった川

2021/03/18 | スタッフブログ

いいお天気が続いていますね!
多摩センター駅からクリニックに来るときに、こった川を通ってくるのですがちらほら桜が咲いていました。
もう少ししたら一斉に花が咲き満開になるかもしれません。
通勤しながらのお花見が毎年楽しみになっています(^^)

ホワイトデー

2021/03/13 | スタッフブログ

ホワイトデーに院長から引き出しにもなっている可愛い高級チョコを頂きました‼️
また衛生士さんから色んな種類のハチミツを頂きました(・∀・)
私は百花密のハチミツにしました♥️
食べ過ぎは禁物なので、お楽しみに頂きたいと思います✨
院長&Oさん有難うございました(_ _)

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