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栄養通信 ~牛肉と厚揚げ豆腐の味噌炒め~

2021/08/02 | スタッフブログ

たんぱく質・鉄・亜鉛たっぷり!真夏のスタミナメニュー!
牛肉と厚揚げ豆腐の味噌炒め
【材料】   2人分
・牛肩肉 200g
・厚揚げ豆腐 150g
・舞茸 100g
・ニラ 50g
・ごま油 少々   ☆味噌 大さじ1と1/2
☆醤油 大さじ1  ☆にんにく 少々
☆生姜 少々    ・お好みで七味唐辛子 少々

【作り方】
①牛肩肉、厚揚げ豆腐、舞茸、ニラを食べやすい大きさにカットする
②フライパンにごま油をひき、厚揚げ豆腐、舞茸、ニラを入れ炒める
③火が通ったら牛肩肉を入れ、炒める
④☆の調味料を入れ、全体に味が絡んだら完成!
お好みで七味唐辛子を上からかけても美味しいです!

【豆知識】
牛肉は、鉄の含有量が多く、吸収効率が高いので貧血予防に最適です。
野菜、穀類、海草など非ヘム鉄の吸収率が約5%程度であるのに対し、肉や魚のヘム鉄の吸収率は約20%なので効率よく鉄分を摂取できます。
また、牛肉は亜鉛も多く含まれています。亜鉛は、生命の維持や細胞の分化に深く関わっており、不足すると味覚障害や脱毛等の原因になります。
食べ物から摂取された亜鉛は、小腸で吸収され、その吸収率は約30%で、年齢とともに亜鉛の吸収率は低下するといわれています。
鉄と亜鉛はたんぱく質と一緒に摂取すると吸収率が上がるといわれています。
牛肉はたんぱく質も豊富なので、鉄と亜鉛の吸収率が上がる栄養価の高い食材です!脂身の多い部位ではなく、栄養価の高い赤身の肉を選ぶようにしましょう!

今回使用している厚揚げ豆腐も栄養価の高い食品です。
厚揚げ豆腐は木綿豆腐と比べて、脂質は約2.7倍と高めですが、タンパク質は約1.6倍、カルシウムは2倍以上、鉄は約4.3倍も含まれます。
油分が気になる方は、調理する際に熱湯をかけ回す、または茹でるなどして油抜きをして使用することをおすすめします。

舞茸はきのこ類の中で1番多くビタミンB2を含んでいます。
ビタミンB2は、肌や粘膜などを健やかに保ち、肌荒れやニキビを防ぐ効果があります。
また、円滑にエネルギーを産生する手助けをしてくれる働きがあります。肌荒れが気になる方やダイエット中の方におすすめです。
ニラは抗酸化作用の高いβ⁻カロテン、むくみ改善に働くカリウムなどが含まれます。

栄養価の高い食材を使用したスタミナメニューで、夏の暑さを乗り切りましょう!!  アクリアデンタルクリニック 管理栄養士 落合いろは

午後休診のお知らせ

2021/08/02 | スタッフブログ

今月の19日は院内勉強会の為、午後の診察を休診にさせて頂きます。
ご不便をお掛けしますが宜しくお願いいたします。

7/29(木)に顎関節の相談会を開催いたします

2021/07/09 | スタッフブログ

7/29(木)11:30から顎関節症の相談会を開催いたします。

口が開かない、カクカク音がする、顎が痛いなど顎関節症を疑う症状で悩んでいらっしゃる方は実はとっても多いです。
皆さんも同じようなお悩みありませんか?誰に相談したらよいのかわからない。
歯医者さんで治療するのだろうか?など相談先に悩んでいらっしゃる方はぜひご参加下さい。
顎関節症について原因から対策まで詳しくご説明いたします。参加料金は無料です。
希望者には参加者特典として顎関節症についての簡易検査まで行うことが出来ます。

7/29(木)11:30からの枠は残り1名となっております。
当院受付042-400-0700までお電話いただき、顎関節症相談会に参加希望とお伝えください。
今後も開催予定ですので、ご希望の方はお気軽にお問い合わせください。

顎関節症相談会 広告

栄養通信~ハーブ薫るチキンソテー~

2021/07/01 | スタッフブログ

腸活にはハーブ料理を!
ハーブ薫るチキンソテー

【材料】   2人分
・鶏もも肉 1枚(300g)
・ローズマリー(乾燥) 2枝
・にんにく 少々
・塩 少々
・胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ1/2

【作り方】
①鶏もも肉を食べやすい大きさにカットし、ローズマリーの1枝は枝から外し、もう1枝はそのままにする
②フライパンにオリーブオイルとローズマリー、にんにくを入れ弱火に3分かけ、香り付けをする
③枝付きのローズマリーをフライパンから出し、鶏もも肉の皮を下にして中火で5分焼き、裏返して蓋をして弱火で3分焼き、塩と胡椒をかけて完成!

【豆知識】
最近流行りの腸活を皆さんはしていますか?腸内環境を整えるために発酵食品や食物繊維の多い食品を食事に積極的に取り入れているかもしれませんが、
そのやり方だけでは不十分かもしれません。
良い食事をしても口腔内環境が悪いと腸へ悪影響を及ぼすことがあるからです。
口は腸へつながる消化器官の入り口なので、口腔内環境が悪化して歯周病が進むと腸内環境も悪化するのです。

また、腸内環境や口腔内環境を語る上で欠かせないのがカンジダ菌です。
カンジダ菌は常在菌の1つで、健康な人の腸にも存在します。
しかし、腸内環境が崩れると過剰に増殖し、菌糸という枝を伸ばして腸管内を増殖し
有機酸という物質が放出され、様々な健康被害を及ぼします。

またカンジダ菌が消化管粘膜に対して刺激を与えることで腸の粘膜の穴が開き、
通常は漏れることがないたんぱく質や菌・ウイルスなどが血液中に漏れてしまうリーキーガット症候群と呼ばれる状態を引き起こすこともあります。
リーキーガットを防ぐには、野菜や果物、ハーブなどに含まれるサルベストロールを積極的に摂取することも有効です。

サルベストロールは植物に含まれる天然成分で、特に無農薬の植物に多く含まれます。
植物は病原体であるカビに刺激されると防御反応によってサルベストロールを作り、
感染を防ぎます。しかし、農薬によって病原体を寄せ付けなくなると刺激が減り、植物はサルベストロールを生成しなくなります。
よって、食物にもサルベストロールが欠乏するため、摂取量は100年前に比べ1/10程度まで減っているとも言われています。

今回のレシピはサルベストロールを多く含むハーブを使用したフライパンで簡単にできるチキンソテーです。
ぜひ無農薬のハーブを使って作ってみて下さい!
               
アクリアデンタルクリニック 管理栄養士 落合いろは

栄養通信~小松菜としらすの卵炒め~

2021/06/03 | スタッフブログ

鉄分補給にプラス一品!
小松菜としらすの卵炒め
【材料】   
・小松菜 2束
・しらす 40g
・卵 2個
・ごま油 適量
・塩 少々
・胡椒 少々

【作り方】
①フライパンにごま油を入れ小松菜を炒める
②しらすと卵を入れ、卵に程よく火が通ったら塩胡椒で味を整えて完成

【豆知識】
簡単に鉄分やカルシウムが補給できる野菜と言えば、ほうれん草を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
しかし、意外と知られていませんが、鉄分やカルシウムはほうれん草よりも小松菜の方が多いのです。

ほうれん草は100g中に2.0㎎の鉄分が含まれています。
小松菜に含まれる鉄分は100g中2.8㎎と小松菜の方が多いのです。
青菜に含まれる鉄分は非ヘム鉄と呼ばれ、肉や魚に含まれるヘム鉄に比べ、体内での吸収率が低いです。
しかし、プラス1品の副菜で鉄分が豊富に摂れたら嬉しいですよね。

ほうれん草には、鉄の吸収を妨げるシュウ酸が含まれているので、さらに吸収率は下がってしまいます。
一方、小松菜にはシュウ酸が含まれていないので、ほうれん草のように茹でこぼす必要もなく、生でも食べられるのが小松菜の魅力です。

カルシウムは、ほうれん草が100g中49㎎、小松菜が100g中170㎎と小松菜には、ほうれん草の3倍以上ものカルシウムが含まれています。
ほうれん草に含まれるシュウ酸はカルシウムの吸収率も下げてしまいます。

鉄分やカルシウムを重視するなら、ほうれん草よりも小松菜がおすすめですが、抗酸化作用が高いβ-カロテンは、ほうれん草の方が多くなっています。
目的に合わせて、食材を変えてみて下さい。

今回のレシピは鉄分豊富な小松菜とたんぱく質が豊富な卵としらすを炒めた簡単レシピです。
鉄分補給のためのプラス一品に作ってみてください!

アクリアデンタルクリニック 管理栄養士 落合いろは

6/22(火)休診のお知らせ

2021/05/31 | スタッフブログ

ホームページご覧になっていただきありがとうございます。

6/22(火)は1日休診とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんが、ご理解の程どうぞ宜しくお願い申し上げます。

6/24(木)からは通常通り診療いたします。

電話復旧について

2021/05/22 | スタッフブログ

昨日電話が繋がらなかった件に関しまして無事復旧を致しました。
大変ご迷惑をお掛けしまして申し訳ございませんでした。

重要なお知らせ

2021/05/21 | スタッフブログ

クリニックの電話が朝から不調で現在繋がらない状況です。
現在早急の復旧を試みております。
大変ご不便をお掛けして申し訳ございません。
また復旧した場合はお知らせ致します。

プレママ教室

2021/05/17 | スタッフブログ

来週の27日14時半からのプレママ教室はまだお席が空いております。
妊娠希望の方、将来お子さんを持ちたい方募集など募集!
また2人目は考えているけれど、、、といった方も募集しております!
ご興味ある方はクリニックにお問い合わせください(^^)

お知らせ

2021/05/08 | スタッフブログ

5月27日㈭14時半~16時まで院長が検診の為不在なので、その間のお時間だけ診療をお休みしてさせて頂く予定でおります。
午前中、16時以降は通常に診療を行っております。

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