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スタッフブログ

栄養通信~小松菜としらすの卵炒め~

木曜日, 6月 3rd, 2021

鉄分補給にプラス一品!
小松菜としらすの卵炒め
【材料】   
・小松菜 2束
・しらす 40g
・卵 2個
・ごま油 適量
・塩 少々
・胡椒 少々

【作り方】
①フライパンにごま油を入れ小松菜を炒める
②しらすと卵を入れ、卵に程よく火が通ったら塩胡椒で味を整えて完成

【豆知識】
簡単に鉄分やカルシウムが補給できる野菜と言えば、ほうれん草を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
しかし、意外と知られていませんが、鉄分やカルシウムはほうれん草よりも小松菜の方が多いのです。

ほうれん草は100g中に2.0㎎の鉄分が含まれています。
小松菜に含まれる鉄分は100g中2.8㎎と小松菜の方が多いのです。
青菜に含まれる鉄分は非ヘム鉄と呼ばれ、肉や魚に含まれるヘム鉄に比べ、体内での吸収率が低いです。
しかし、プラス1品の副菜で鉄分が豊富に摂れたら嬉しいですよね。

ほうれん草には、鉄の吸収を妨げるシュウ酸が含まれているので、さらに吸収率は下がってしまいます。
一方、小松菜にはシュウ酸が含まれていないので、ほうれん草のように茹でこぼす必要もなく、生でも食べられるのが小松菜の魅力です。

カルシウムは、ほうれん草が100g中49㎎、小松菜が100g中170㎎と小松菜には、ほうれん草の3倍以上ものカルシウムが含まれています。
ほうれん草に含まれるシュウ酸はカルシウムの吸収率も下げてしまいます。

鉄分やカルシウムを重視するなら、ほうれん草よりも小松菜がおすすめですが、抗酸化作用が高いβ-カロテンは、ほうれん草の方が多くなっています。
目的に合わせて、食材を変えてみて下さい。

今回のレシピは鉄分豊富な小松菜とたんぱく質が豊富な卵としらすを炒めた簡単レシピです。
鉄分補給のためのプラス一品に作ってみてください!

アクリアデンタルクリニック 管理栄養士 落合いろは

6/22(火)休診のお知らせ

月曜日, 5月 31st, 2021

ホームページご覧になっていただきありがとうございます。

6/22(火)は1日休診とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんが、ご理解の程どうぞ宜しくお願い申し上げます。

6/24(木)からは通常通り診療いたします。

電話復旧について

土曜日, 5月 22nd, 2021

昨日電話が繋がらなかった件に関しまして無事復旧を致しました。
大変ご迷惑をお掛けしまして申し訳ございませんでした。

重要なお知らせ

金曜日, 5月 21st, 2021

クリニックの電話が朝から不調で現在繋がらない状況です。
現在早急の復旧を試みております。
大変ご不便をお掛けして申し訳ございません。
また復旧した場合はお知らせ致します。

プレママ教室

月曜日, 5月 17th, 2021

来週の27日14時半からのプレママ教室はまだお席が空いております。
妊娠希望の方、将来お子さんを持ちたい方募集など募集!
また2人目は考えているけれど、、、といった方も募集しております!
ご興味ある方はクリニックにお問い合わせください(^^)

お知らせ

土曜日, 5月 8th, 2021

5月27日㈭14時半~16時まで院長が検診の為不在なので、その間のお時間だけ診療をお休みしてさせて頂く予定でおります。
午前中、16時以降は通常に診療を行っております。

栄養通信 ~切り干し大根とひじきのサバ缶和え~

金曜日, 5月 7th, 2021

災害時に役立つ!袋1つで簡単調理!栄養満点メニュー☆
切り干し大根とひじきのサバ缶和え


【材料】   
・サバ缶(水煮) 1缶
・切り干し大根 15g
・ひじき 5g
・塩 少々

【作り方】
①切り干し大根、ひじきを20分水につけ、サバの水気をよく切っておく
②水に戻した切り干し大根、ひじきの水気をよく切り、サバと一緒に袋に入れる
③袋に塩を入れ味付けし、よく混ぜ合わせたら完成!

【豆知識】
サバ缶は栄養価が高く、1缶で約25gのたんぱく質を摂ることができます。
生のサバは焼く、煮るなどの調理過程でEPA、DHAが減少してしまいますが、サバ缶であれば調理過程での損失が少なく、
しっかりとサバの栄養を摂ることができます。更に、骨まで食べることができるため、カルシウムを豊富に摂取できるのも利点です。

ひじきは以前まで「鉄分の王様」と言われ、鉄分が豊富な食材として有名でしたが、
2015年の「日本食品標準成分表」の改訂版にて鉄分が9分の1以下に減少しました。
干しひじきは、原料の海藻を釜で煮て渋みを取り、乾燥して作られます。
以前は、鉄製の釜が使われていましたが、近年は鉄製でなくなり、ひじきに鉄分が移らなくなったことが鉄分減少の原因です。

実は、切り干し大根も鉄分が改定され、100gあたりの鉄分が、
3分の1以下に減少しています。こちらも鉄製の包丁から変更されたことが原因です。

鉄分は従来よりも減少しましたが、ひじきや切り干し大根は栄養豊富な食品です。
ひじきは、食物繊維、カルシウム、マグネシウム、葉酸などが豊富です。

切り干し大根は天日干しにすることで、紫外線が当たり、酵素の働きが活発になるので、アミノ酸などの新たな栄養素が増えるといわれています。
生の大根と比べ、ビタミンCは減少しますが、カルシウムは23倍、貧血予防の鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1とB2は10倍、便秘改善に効く水溶性食物繊維が6倍、不溶性食物繊維は20倍にもなります。

今回は災害時やキャンプで役立つレシピの紹介です。
サバ缶、切り干し大根、ひじきはどれも長期保存が可能なため、災害用リュックにいれておけば、災害時に調理器具や火を使えなくても調理ができ、栄養も豊富に摂れるレシピを紹介します。
簡単に美味しくできるので、普段の食事のプラス1品としても作ってみてください。

アクリアデンタルクリニック 管理栄養士 落合いろは

プレママ教室

金曜日, 5月 7th, 2021

5月27日㈭14時~16時頃まで限定3名様まで、プレママ教室を開催したいと思います!
不妊治療経験者である私・阿部と助産師の西脇、他に管理栄養士の落合3名で
妊娠しやすい身体づくり等についてお話をしたいと思います。
ご興味ある方はクリニックまでお問い合わせください!!
お待ち申し上げております(^^)☆

GWのお休みのお知らせ

火曜日, 4月 20th, 2021

4月28日~5月5日までお休みさせて頂きます。
大変ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
どうぞ宜しくお願いいたします。

4/13㈫午後の休診について

月曜日, 4月 12th, 2021

ホームページご覧になっていただきありがとうございます。

明日4/13㈫の午後は院内勉強会の為、休診とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんが、ご理解の程どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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